Résumé

Jacques Marseille a été un grand directeur de thèse. C’est ce que démontre ce travail. L’étude des produits a constitué en effet l’une des priorités des recherches dirigées par notre regretté collègue. Il s’agit d’une entrée essentielle pour comprendre l’articulation production-consommation sur le marché. C’est aussi une entrée plus difficile : il est plus aisé d’appréhender les secteurs que les branches et d’analyser la production que la consommation. À cet égard, la thèse de Madame Ruth Navascues convainc par son originalité, sa qualité d’écriture et sa capacité à mobiliser des sources très variées, voire à les inventer. Cette thèse ouvre en effet de nombreuses pistes de réflexion et de débats. Sur le plan méthodologique, Ruth Navascues a su prendre des risques. L’application de la méthode de Jean Fourastié lui permet ainsi de mesurer le prix réel des produits par référence au temps de travail, avec l’avantage de rendre clairs les ordres de grandeur. En outre, la thèse présente une double dimension d’histoire totale (histoire culturelle et des représentations, histoire économique et sociale, histoire des sciences et des techniques) et interdisciplinaire (ethno-anthropologie et gestion).